Saftige og sprø havrerundstykker

Jeg har alltid likt skorpen best. Skorpen på brød, skorpen på pizza. Mens andre lar skorpene være igjen skulle jeg ønske det var mer av den. Da tenker jeg på godt brød, ikke kjedelig, masseprodusert papp-brød.
Da jeg skulle lage havrerundstykker fikk jeg meg derfor en hyggelig overraskelse - siden jeg hadde endret på originaloppskriften og gjort deigen "våtere" ble rundstykkene flate. Det hadde kanskje vært dumt om de ikke fortsatt var saftige. Og hadde en utrolig god skorpe:-)
Oppskriften er ikke hugget i sten, jeg tar litt av det melet og den melken jeg har. Har jeg kulturmelk bruker jeg litt av det, har jeg ikke bruker jeg bare vanlig melk.

 Her kommer oppskriften

Amerikanske Cinnamon Rolls

Jeg har vært og sneket litt på Passion 4 baking. Eller, jeg har sneket ganske mye. Men kakene ser alltid så fancy ut, ikke noe jeg kunne få til uten å ha gått på cupcake-kurs, eller hvordan-lage-glasur-roser-kurs, eller hvordan-male-rosemaling-på-kaker-kurs, eller hvordan-bygge-din-egen-10-etasjes-bryllupskake-kurs.
Så jeg bestemte meg for å prøve en oppskrift som ikke krever ekstrautstyr, nemlig cinnamon rolls. Amerikanske. Jeg har nemlig et veldig sterkt minne fra den gang jeg var i Guatemala og gikk et par uker på en internasjonal skole der. De hadde verdens beste kanelboller, amerikansk type. Tynne, tynne lag, som smeltet i munnen.

Jeg går igjennom oppskriften trinn for trinn, men du finner den også på Passion 4 baking sine sider.

Spatel - hvor har du vært hele mitt liv?

Da jeg skulle forberede meg til å bake den berømte bie-kaken til min sønns navnefest, dro jeg på cacas i sentum og kjøpte masse kakeutstyr, noe som førte til at jeg sikkert kunne ha kjøpt 5 kaker for det alt kakeutstyret kostet meg. Nesten. Blant annet kjøpte jeg spatel og kakeskjærer, som på bildet. Jeg er dessverre fortsatt ikke sponset, og det er ingen som overøser meg med spateler, artige kakeformer eller annet moro.

Endelig KitchenAid - appelsinkake

Det meste for tiden er delt inn i før og etter - før 22/7 og etter.

Dette blogginnlegget ble skrevet før, og planen var å legge det ut 22/7. Da skjedde det imidlertid andre ting.

Siden jeg har valgt å fortsette med bloggingen, legger jeg det ut nå, og håper ingen blir fornærmet over den lette tonen i teksten.

Jeg må litt skamfullt innrømme at jeg ikke alltid er så veldig glad i sommeren.

Ihvertfall ikke når den er så klam som den noen ganger kan være i Oslo. Tørr varme er en ting, men når det er høy luftfuktighet skal det ikke så mange gradene til før jeg synes det blir uutholdelig.
Da er høsten mye koseligere. Endelig kan man pakke seg inn i varme skjerf, tenne stearinlys, fyre i peisen, strikke, lage lammelår, gå turer i høstskog og drikke rødvin. Høres jeg ut som en kontaktannonse?

Men - vi har fortsatt flere sommeruker i vente, og da tenkte jeg det var passende å lage en litt lett sommerkake.

Oppskriften kom jeg over da jeg så igjennom alle programmene til den irske kjendiskokken Rachel Allen. På den tiden var jeg gravid, og hadde avsmak for sjokolade. Jeg er egentlig av den mening at en kake uten sjokolade ikke er en ordentlig kake. Min absolutt desiderte favoritt er Brownie. Da jeg var liten fikk vi en oppskrift fra en tante i New Orleans som er enkel og som alltid blir god. Den er veldig populær blant venner, og jeg har solgt den på en kaffebar jeg jobbet i. Jeg legger sikkert også denne oppskriften ut etter hvert.

Her kommer oppskriften på Appelsinkake med glasur

Tilbake til hverdagen igjen?

Nei, ikke helt.

Livet går unektelig videre. Jeg har ikke blitt direkte berørt av massakeren på Utøya. Men jeg klarer ikke la være å tenke på det, altfor ofte.

Jeg har allikevel ikke lyst til å blogge mer om ABB, selv om det for det meste er han som er i mediebildet om dagen. Som han antakelig selv ville. Min protest vil derfor være stillhet. Jeg hadde utblåsningen min, og nå er jeg ferdig. Jeg kommer aldri til å slutte å tenke på de som døde på Utøya. Jeg skjønner det fortsatt ikke.

Det har vært vanskelig å vite hvordan jeg skulle fortsette bloggen. Fra å være en nystartet og uskyldig bakeblogg, ble det plutselig et mørkere aspekt. Det er vanskelig å gå tilbake igjen. Allikevel vil jeg gjøre det. Livet går videre. Baking er en av mange former for terapi.

Jeg avslutter derfor innlegget med litt farger. Dette er prøvekaken jeg bakte av marsipankaken jeg skal ha i sønnen min sin navnefest. Oppskrift vil komme senere.

I morgen blir den sendt med samboeren min, som jobber på eldrehjem. Det er farlig å ha så mye kake stående hjemme:) Jeg håper de får litt barnlig moro ut av det!

Klippekrans og hevetips

Jeg har alltid vært glad i å bake, mest kaker, men også gjærbakst. Det er imidlertid et par ting jeg aldri har turt å prøve meg på, og det er "klassikerne". Som for eksempel croissants. Og wienerbrød. Egentlig er det vel butterdeig jeg er livredd for.

En dag bestemte jeg meg allikevel for at jeg skulle bake god gammaldags "krans". Her skulle det kjevles og brettes. Og kjevles og brettes. Så jeg googlet "krans". (Mange av mine beste oppskrifter har vært et resultat av googling. Man finner mange gode oppskrifter ved å sammenlikne og kombinere treff fra ulike oppskriftssider/blogger/forum, og man lærer mye av å se alle de ulike måtene en type bakverk kan lages på).

Det som fristet mest av resultatene som dukket opp var imidlertid klippekrans, en helt vanlig deig som lages som kanelboller, men formes som krans og klippes og brettes. Så istedenfor kjevling og bretting ble det kjevling, rulling, klipping og bretting. Kanskje ikke like fancy, men en veldig god og veldig lett kringle å få til.


Jeg prøvde først oppskriften på nettsidene til Tine, men endte til slutt på opplysningskontoret for brød og korn sin. Den smaker ikke så mye av gjær og har mer presis melmengde. Den var litt bedre, men begge er gode.

Et eller annet sted på veien, jeg husker ikke hvor, plukket jeg opp et hevetips som jeg testet. Det fungerte utrolig bra, så det vil jeg dele med dere sammen med oppskriften:

Dagens research - bakepulver

Jeg har lenge lurt på hvorfor det i mange oppskrifter med bakepulver er sånn at man skal røre minst mulig, eller vente lengst mulig med å tilsette væske. Er dette virkelig nødvendig, og i tilfelle hvorfor? Etter dårlige resultater via norske google-søk, måtte jeg gå over på engelsk og "baking powder".

Så vidt jeg har forstått er baking powder det samme som norsk bakepulver, som består av natron ("baking soda") pluss en eller flere syrer, i tillegg til stivelse. De fleste bakepulver i dag er totrinns-bakepulver, det vil si at de reagerer to ganger, først når pulveret blir vått og senere når det stekes i ovnen.

Siden bakepulver reagerer med vann er det jo logisk å blande røren helt på slutten av bakeprosessen. På den måten rører man ikke ut luftboblene som ble dannet da pulveret begynte å fungere. Dette er også grunnen til at man bør røre mist mulig - jo mer røring, jo mindre luftig røre.

Hvor mye det har å si om du rører litt for mye er imidlertid vanskeligere å finne ut av. I følge store norske leksikon skjer mesteparten av gassutviklingen under steking. Så da er det kanskje ikke krise å røre litt. Vil du ha mest mulig ut av bakepulverets hevende egenskaper er det nok allikevel lurt å røre minst mulig.

Chocolate chip cookies - norsk oppskrift

 

Jeg har akkurat kjøpt den dyreste tingen jeg kommer til å ha på kjøkkenet ever - en KitchenAid kjøkkenmaskin, som kostet mer enn oppvaskmaskinen (og vaskemaskinen for den saks skyld). Jeg trøster meg med at jeg sikkert skal ha den i minst 100 år.

Jeg slet lenge med å velge mellom KitchenAid og Kenwood Kmix, som er billigere og med mer power. Desverre ser den ikke like kul ut, og siden jeg har et lite kjøkken der maskinen må stå ute hele tiden ble det følelsene og ikke fornuften som vant. Men jeg tenker at så lenge jeg digger maskinen bruker jeg den også masse! Og som sagt, den skal vare i minst 100 år.

På leveringstiden (netonnet) stod det 2-4 dager, så mens jeg venter tar jeg fram den gammeldagse vispen min og visper fram store, myke og deilig amerikanske chocolate chip cookies.

Her kommer oppskriften:

Velkommen!

Denne bloggen vil forhåpentlig etterhvert inneholde oppskrifter, hverdagsobservasjoner og nyttig informasjon. Jeg liker å bake, å være kreativ, og å gjøre research om stort og smått. Jeg håper du vil klikke deg inn etter hvert som informasjon blir lagt ut. Det er vel ikke nødvendig å si at jeg ikke reklamerer for noen mot betaling, alle meninger jeg poster her er ufinansierte og mine egne.

Jeg starter snart på mitt første marsipankake-prosjekt, i anledning navnefesten til min sønn. Etter en shoppingrunde på Cacas butikk her i Oslo endte jeg opp med kilovis med grønn marsipan, og en plan om en grønn kake med gule og svarte bier på. Bilder og kakehistorie kommer!